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恩施土家公婆饼由来介绍,特色小吃土家公婆饼的做法

来源:楚汉网  作者:小小书童  发布时间:2019-04-16 10:07
摘要:恩施土家公婆饼由来介绍,特色小吃土家公婆饼的做法 民族特色总少不了美食一说,特别是少数民族与汉族的生活习惯不同所以饮食习惯也略微不同。这湖北恩施作为湖北地区少数民族聚集的地方,其特色美食数不胜数,大家最常见的,就是以饼为食的习性,其中最具特色的就是土
恩施土家公婆饼由来介绍,特色小吃土家公婆饼的做法
民族特色总少不了美食一说,特别是少数民族与汉族的生活习惯不同所以饮食习惯也略微不同。这湖北恩施作为湖北地区少数民族聚集的地方,其特色美食数不胜数,大家最常见的,就是以饼为食的习性,其中最具特色的就是土家公婆饼了,据说是恩施当地土家人流传甚久的一种特色。
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少数民族特色美食
土家公婆饼与我们常吃的酱香饼类似,都是土家人自创的特色风味,在学校以及大街小巷里都十分流行,只要上街,就经常会看见买饼的小摊子,上去询问一番,就会发现这土家公婆饼,可见食客对其的喜爱程度。

最初,人们知道土家公婆饼,在于他的名字具有特色。“土家公婆饼”当真有公婆吗?这是一直以来人们对他的戏称。
翻阅古籍之后,你会发现“土家公婆饼”的名字是大有来头的。据说在古时候,土家族新媳妇进门,一定要给公婆制作美食,这在汉族传统婚礼中也是常见的。而当时,有一户公婆为了刁难新进门的媳妇,借此给儿媳出了一道难题,而儿媳又聪慧,自创了这道公婆饼,结果可想而知,公婆十分喜欢媳妇做的这道小食,也就接纳她。当时还有一种说法是乾隆皇帝品尝过一位继承公婆手艺并十分孝顺的儿媳做的饼,大为赞赏,因此当地也就传下了这道美味。
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土家公婆饼的家常做法
因为公婆饼的历史悠久,在传承的过程中经过了多次改良,所以现有的做法多样,具体也说不来谁的最正宗。我曾吃过一种恩施农家自制的公婆饼,感觉不错,所以硬求着老奶奶传授了法子,做法也很简单,最适合居家做了。

制作前先选好面粉和活酵母,酵母用温水化开保持活性,然后加在适量的面粉里加,加入些许盐、糖、和适量的油,揉成光滑的面团后放在一旁发酵即可。馅料准备的是切丁的猪肉放些葱丁、盐、酱油、五香粉拌匀后备用。
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这时将发酵好的面团放在案板上擀平,再放入拌好的肉馅摊平,和一般做烙饼类似,将包入馅料的面饼摊平,再卷成卷、分段、按平,按成饼状后就可以平底锅内煎了。平底锅一定要先放油,等油烧热,才能放面饼,煎成金黄色,这道简单的公婆饼就做好了。

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